Lambic base

Malti

Pilsner 60%

Frumento (non maltato) 40%

Luppoli: 6/8 g/L di varietà a basso contenuto di alfa acidi invecchiati per almeno 3 anni (da utilizzare solo per amaro e non per aroma

Mash: vedi sezione specifica http://isour.jimdo.com/lambic/produzione/

Ebollizione: almeno 3 ore (serve a far sparire il saporaccio impartito dai luppoli vecchi)

OG: 1045-1055 FG: quella che è... comunque intorno a 1005-1000

Fermentazione: Wyeast 3278 o Whitelabs WLP655 a temperatura di cantina per 1-3 anni

Rifermentazione in bottiglia: aggiungi del lievito fresco e 5-7 g/L di zucchero… poi ovviamente imbottiglia.

Opzioni: